INGREDIENTES: (Para 4 personas)
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1
conejo limpio y troceado.
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2
zanahorias.
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1
cebolla.
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2
pancetas en lonchas.
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200
gr. setas boletus o variadas.
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750
ml. cerveza doble malta.
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Sal.
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Pimienta
negra molida.
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Aceite
de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
Tiempo total: 1 h 25 m.
Elaboración:
10 m.
Cocción: 1 h
15 m.
En una
cazuela alta ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los trozos de
conejo salpimentados. Los retiramos a un plato, sacamos el exceso de aceite y
rehogamos la cebolla bien picada y las zanahorias en rodajas. Una vez la
cebolla esté transparente, echamos la panceta cortada en taquitos y las setas.
Subimos el
fuego y cuando las setas estén salteadas echamos de nuevo el conejo a la
cazuela y regamos con la cerveza. Cocemos unos 10 minutos a fuego vivo para que
el alcohol se evapore. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego más bajo hasta que
el conejo esté tierno.
El tiempo de
cocción depende del tamaño de los trozos de carne, pero en unos 45 minutos, más
o menos, estará listo. Rectificamos de sal y servimos bien caliente. Podemos
agregar al plato unas patatas fritas cortadas en triángulos.
RECOMENDACIÓN:
El conejo
guisado a la cerveza con setas se recomienda hacerlo el día anterior a su
consumo. De este modo los sabores estarán más asentados. Con unas patatas
fritas y una ensalada tenemos un plato único riquísimo.
